Kisir

für 6-8 Personen

Zutaten: 2 Gläser fein gemahlener Bulgur 2 EL fester Paprikamark 2 Tomaten 1-2 Zwiebel (o. 1 Bund Frühlingszwiebel) ½ Bund Petersilie ½ Bund Dill (o.a. getrockneter Dill) Öl Nareksisi [nar ekschisi] (Granatapfelsirup) Zitronensäure Salz (es können nach Belieben auch Paprikapulver und/oder Minze dazugeben, den Paprimark gibt es auch scharf, Nareksisi finden Sie in jedem türkischen Markt)

Zubereitung:

Zunächst geben wir unseren Bulgur in eine passende Schale (die Schale sollte so groß sein, dass wir ungestört auch alle anderen Zutaten dazugeben können) und geben gekochtes, jedoch nicht mehr kochendes, Wasser hinzu, sodass unser Bulgur abgedeckt ist und das Wasser sofort einzieht.

Nun lassen wir unseren Bulgur etwas ruhen. In der Zwischenzeit können wir die Zwiebeln, Petersilie, Tomaten und den Dill in feine Stücke schneiden.

Wenn wir sehen, dass der Bulgur das Wasser eingezogen hat und abgekühlt ist geben wir als erstes den Paprimark dazu, damit es die Farbe annimt und auch das Aroma einzieht, und kneten die Masse bis wir merken, dass der komplette Bulgur die Farbe des Paprimarks angenommen hat.

Als nächstes geben wir alle restlichen Zutaten, bis auf die Tomaten, hinzu. Die Tomaten geben wir als letztes dazu damit sie beim Mischen nicht zerdrückt werden.

Die Menge des Salzes, der Zitronensäure, des Öls und auch des Granatapfelsirups ist bloß eine Frage Ihres Geschmacks. Wenn Sie nun den richtigen Geschmack getroffen haben,können Sie die Tomaten hinzugeben und alles sanft mit einem Löffel mischen.

Guten Appetit.

Rezept von Gözde Akbaba